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不同压热条件对蚕豆抗性淀粉制备的影响

潘元风 唐书泽 戴远威 叶其蓝 赵改名 李俊伟

食品工业科技Issue(5)：94-96,3.
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食品工业科技Issue(5)：94-96,3.

不同压热条件对蚕豆抗性淀粉制备的影响

Effect of autoclaving processing on the formation of faba bean resistant starch

潘元风 1唐书泽 2戴远威 1叶其蓝 1赵改名 3李俊伟2

作者信息

  • 1. 广东科贸职业学院生物系,广东广州,510632
  • 2. 暨南大学食品科学与工程系,广东广州,510632
  • 3. 河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州,450002
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摘要

关键词

蚕豆/淀粉/抗性淀粉/压热处理

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

潘元风,唐书泽,戴远威,叶其蓝,赵改名,李俊伟..不同压热条件对蚕豆抗性淀粉制备的影响[J].食品工业科技,2008,(5):94-96,3.

基金项目

科技部国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD0503). （2006BAD0503）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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