食品科学2003，Vol.24Issue(4)：94-97,4.
三角帆蚌肉酶解液的脱苦脱腥研究
Study on Removing Bitterness and Fishy Smell from the Hgriopsis Cumingii Meat Enzymatic Hydrolysate
杨文鸽 1张芝芬 1黄晓春 1裘迪红 1何雄1
作者信息
- 1. 宁波大学生命科学与生物工程学院,宁波,315211
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摘要
关键词
三角帆蚌/酶解液/脱苦/活性炭/β-环状糊精分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨文鸽,张芝芬,黄晓春,裘迪红,何雄..三角帆蚌肉酶解液的脱苦脱腥研究[J].食品科学,2003,24(4):94-97,4.
