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无矾红薯粉丝的研制及加工工艺

王家良 陈光远 王改玲

食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(12)：94-97,4.
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食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(12)：94-97,4.

无矾红薯粉丝的研制及加工工艺

Development and Processing Technology of Alum Free Sweet Potato Noodle

王家良 1陈光远 2王改玲1

作者信息

  • 1. 蚌埠学院食品科学与工程系,安徽,蚌埠,233010
  • 2. 安徽皖龙农业科技发展有限公司,安徽,蚌埠,233030
  • 折叠

摘要

关键词

无矾粉丝/红薯淀粉磷酸酯/魔芋粉/复合磷酸盐

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王家良,陈光远,王改玲..无矾红薯粉丝的研制及加工工艺[J].食品与发酵工业,2008,34(12):94-97,4.

基金项目

安徽省高校自然科学研究项目(KJ2008-13225) （KJ2008-13225）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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