食品科学2008，Vol.29Issue(12)：94-98,5.
两种酶水解鲢鱼蛋白产物功能性质研究
Functional Characterization of Protein Hydrolysates from Silver Carp(Hypophthalmichthys molitrix)Meat by Two Kinds of Proteases
董士远 1刘尊英 1曾名湧 1赵元晖 1郭玉华 1汪东风1
作者信息
- 1. 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266003
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摘要
关键词
鲢鱼/水解/功能性质/鱼水解蛋白产物分类
轻工纺织引用本文复制引用
董士远,刘尊英,曾名湧,赵元晖,郭玉华,汪东风..两种酶水解鲢鱼蛋白产物功能性质研究[J].食品科学,2008,29(12):94-98,5.
