食品科学2005，Vol.26Issue(12)：94-98,5.
发酵产物对发酵米粉流变性的影响
Effect of Fermentation Metabolites on the Rheological Characteristics of Fermented Rice Noodles
彭荷花 1鲁战会 1李永玉 1李里特 1辰巳英三2
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
- 2. 日本农林水产省国际农林水产业研究中心,305-8686,日本
- 折叠
引用本文复制引用
彭荷花,鲁战会,李永玉,李里特,辰巳英三..发酵产物对发酵米粉流变性的影响[J].食品科学,2005,26(12):94-98,5.
