食品科学2005，Vol.26Issue(9)：95-100,6.
干腌火腿品级风味品质指标分析研究
Research on Grade Flavor Quality Index of Dry-cured Ham
摘要
关键词
干腌火腿/品级/风味品质/游离氨基酸(FAA)分类
轻工纺织引用本文复制引用
章建浩,朱健辉,王莉,周光宏,刘杨岷,王利平..干腌火腿品级风味品质指标分析研究[J].食品科学,2005,26(9):95-100,6.基金项目
国家863计划课题(2002AA248031) （2002AA248031）
