食品工业科技Issue(12)：95-97,103,4.
一些蛋白质和多肽对谷氨酰胺转胺酶热稳定性的影响
Study on the thermal stabilization of transglutaminase in the presence of proteins and polypeptides
荣绍丰 1高红亮 2常忠义 2柏俊华 2瞿伟菁2
作者信息
- 1. 上海应用技术学院生物与食品工程系,上海,200235
- 2. 华东师范大学生命科学学院,上海,200062
- 折叠
摘要
关键词
谷氨酰胺转胺酶/稳定性/蛋白和多肽/TG/DSC分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
荣绍丰,高红亮,常忠义,柏俊华,瞿伟菁..一些蛋白质和多肽对谷氨酰胺转胺酶热稳定性的影响[J].食品工业科技,2006,(12):95-97,103,4.
