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胡麻籽分离蛋白的溶解性与起泡性研究

赵国华 施树

食品科学2009，Vol.30Issue(9)：95-98,4.
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食品科学2009，Vol.30Issue(9)：95-98,4.

胡麻籽分离蛋白的溶解性与起泡性研究

Solubility and Foaming Properties of Falxseed Protein Isolate

赵国华 1施树2

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400716
  • 2. 重庆市农产品加工技术重点实验室,重庆,400716
  • 折叠

摘要

关键词

胡麻籽/分离蛋白/溶解性/起泡性/泡沫稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵国华,施树..胡麻籽分离蛋白的溶解性与起泡性研究[J].食品科学,2009,30(9):95-98,4.

基金项目

云南省省院省校合作项目(2007AD014) （2007AD014）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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