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开菲尔粒中酵母菌的分离及其发酵性能的研究

刘慧 李平兰 宫品 王磊

食品科学2005，Vol.26Issue(2)：97-100,4.
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食品科学2005，Vol.26Issue(2)：97-100,4.

开菲尔粒中酵母菌的分离及其发酵性能的研究

Study on the Isolation Method and Yeast Fermentation Capability of Kefir Grains

刘慧 1李平兰 2宫品 1王磊1

作者信息

  • 1. 北京农学院食品科学系,北京,102206
  • 2. 中国农业大学食品与营养工程学院,北京,100083
  • 折叠

摘要

关键词

开菲尔粒/酵母菌分离/发酵性能

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘慧,李平兰,宫品,王磊..开菲尔粒中酵母菌的分离及其发酵性能的研究[J].食品科学,2005,26(2):97-100,4.

基金项目

北京市教育委员会农业应用新技术北京市重点实验室资助项目(KF2003-06) （KF2003-06）

食品科学

OA北大核心CSCD

1002-6630

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