食品与发酵工业2004，Vol.30Issue(3)：97-101,5.
啤酒老化的预测--TBA值测定方法的探讨
Measurement of 2-thiobarbituric Acid(TBA) in Beer
付兆辉 1李崎 1顾国贤1
作者信息
- 1. 江南大学教育部工业生物技术重点实验室,无锡,214036
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摘要
关键词
TBA值/啤酒风味稳定性/醛类/羰基化合物分类
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付兆辉,李崎,顾国贤..啤酒老化的预测--TBA值测定方法的探讨[J].食品与发酵工业,2004,30(3):97-101,5.
