食品科学2003，Vol.24Issue(11)：99-102,4.
枯草芽孢杆菌生产大豆多肽溶液的加工功能特性研究
Functional Properties of Soybcan Peptide Solution Produced by Bacillus Subtilis
万琦 1陆兆新 1吕凤霞 1高宏1
作者信息
- 1. 南京农业大学食品科技学院,南京,210095
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摘要
关键词
大豆多肽/水解度/可溶性氮指数:浊度/乳化活性/乳化稳定性分类
生物科学引用本文复制引用
万琦,陆兆新,吕凤霞,高宏..枯草芽孢杆菌生产大豆多肽溶液的加工功能特性研究[J].食品科学,2003,24(11):99-102,4.
