食品工业科技Issue(10)：99-102,4.
用色度仪和质构仪对高蛋白挂面色泽和质地的研究
Study on color and texture of dry white Chinese noodle with high protein by using color and texture analyzer
郑刚 1胡小松 2李全宏 2夏宏强 3王军利4
作者信息
- 1. 新疆农垦科学院,新疆,石河子,832000
- 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
- 3. 伊犁师范学院,新疆,伊宁,835000
- 4. 咸阳职业技术学院,陕西,咸阳,713702
- 折叠
摘要
关键词
脱脂大豆粉/中国干白面条/色泽/质构/面条品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑刚,胡小松,李全宏,夏宏强,王军利..用色度仪和质构仪对高蛋白挂面色泽和质地的研究[J].食品工业科技,2006,(10):99-102,4.
