中国食品学报2010，Vol.10Issue(1)：108-116,9.
饺子专用粉蛋白组分与速冻饺子品质及质构的相关性
Study on the Correlation Between the Protein Components of Special Use Flour and the Quality and Texture of the Quick-frozen Dumpling
摘要
关键词
饺子专用粉/蛋白组分/饺子品质/质构指标引用本文复制引用
李梦琴,张剑,艾志录,雷娜,王跃..饺子专用粉蛋白组分与速冻饺子品质及质构的相关性[J].中国食品学报,2010,10(1):108-116,9.基金项目
河南省科技攻关项目(0624010003) （0624010003）
