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高压二氧化碳技术对叶绿素酶活性的影响研究

黄持都 胡小松 廖小军 江英 孙志健 吴继红

中国食品学报2010，Vol.10Issue(1)：55-60,6.
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中国食品学报2010，Vol.10Issue(1)：55-60,6.

高压二氧化碳技术对叶绿素酶活性的影响研究

Effect of High Pressure Carbon Dioxide on Chlorophyllase Activity

黄持都 1胡小松 1廖小军 1江英 2孙志健 1吴继红1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,农业部果蔬加工重点开放实验室,果蔬加工教育部工程研究中心,北京,100083
  • 2. 石河子大学农产品加工与贮藏重点实验室,新疆石河子,832003
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摘要

关键词

高压二氧化碳技术/叶绿素酶/钝化

引用本文复制引用

黄持都,胡小松,廖小军,江英,孙志健,吴继红..高压二氧化碳技术对叶绿素酶活性的影响研究[J].中国食品学报,2010,10(1):55-60,6.

基金项目

"十一五"科技部支撑计划(2006BAD05A04) （2006BAD05A04）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1009-7848

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