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肉类嫩化技术研究进展

李立

肉类研究Issue(2)：15-17,3.
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肉类研究Issue(2)：15-17,3.

肉类嫩化技术研究进展

Meat Tenderizing Technology

李立1

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400716
  • 折叠

摘要

关键词

肉类嫩化/方法/宰后/影响因素

分类

轻工纺织

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李立..肉类嫩化技术研究进展[J].肉类研究,2010,(2):15-17,3.

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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