特种水生蔬菜刺苦草根状茎营养成分分析与评价OA北大核心CSCDCSTPCD
Analysis and evaluation of nutritve composition of rhizoma of V.spinulosa Yan
对刺苦草根状茎的营养成分作了较全面的分析,并与藕、荸荠、水芹菜、茭白等常见水生蔬菜进行了比较.结果显示:刺苦草根状茎的膳食纤维含量十分丰富,蛋白质含量与其它水生蔬菜相比也相对较高.V_(B1)、V_(B2)、V_(B15)的含量是常见水生蔬菜的20～700倍.此外,还含有丰富的K、Na、ca、Fe、Mg、Cu、Mn、Zn、P、Se、Ni、Cr,尤其P、Na、Mg、Fe、Zn、Se、Cu的含量远远高于常见水生蔬菜.刺苦草根状茎中含有17种氨基酸,包…查看全部>>
魏光锋;李梅青;徐文娟;于少梅;何金玲
安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽,合肥,230036安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽,合肥,230036安徽农业大学园艺学院,安徽,合肥,230036安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽,合肥,230036安徽农业大学生命科学学院,安徽,合肥,230036
轻工纺织
刺苦草根状茎营养成分分析评价
V.spinulosa Yah.rhizomaanalysis of nutritive compositionevaluation
《食品工业科技》 2010 (3)
351-353,3
安徽省科技攻关计划项目(07010302160).
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