食品工业科技Issue(4)：125-128,4.
不同滚揉腌制工艺处理对猪肉腌制过程中色泽的影响
Effect of different tumbling crafts on the color in pork curing process
摘要
关键词
滚揉/猪肉/腌制/色泽Key words
tumbling/pork/pickling/color分类
轻工纺织引用本文复制引用
钱灵燕,郇延军,刘成林..不同滚揉腌制工艺处理对猪肉腌制过程中色泽的影响[J].食品工业科技,2010,(4):125-128,4.基金项目
江苏省科技厅科技转化项目. （）
