食品工业科技Issue(4)：169-170,175,3.
鲲鱼酶解过程中呈味物质变化趋势的研究
Study on the taste compounds from hydrolyzed engraulis japonicus by protease
摘要
关键词
鳀鱼/酶解/呈味成分/变化趋势Key words
engraulis japonicus/hydrolysates/taste compounds/change trands分类
轻工纺织引用本文复制引用
秦乾安,欧远,周小敏,励建荣..鲲鱼酶解过程中呈味物质变化趋势的研究[J].食品工业科技,2010,(4):169-170,175,3.基金项目
浙江省重大科技专项重点农业项目(2008C12028). （2008C12028）
