食品科学2010，Vol.31Issue(3)：11-18,8.
漂洗条件和热处理对大头狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响
Effects of Washing Media and Thermal Treatment on Gel Properties of Painted Lizardfish (Trachinocephalus myops) Surimi
摘要
关键词
大头狗母鱼/鱼糜/漂洗介质/热处理/微观结构/流变Key words
lizardfish/sudmi/washing media/thermal treatment/microstructure/rheological properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈海华,薛长湖..漂洗条件和热处理对大头狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].食品科学,2010,31(3):11-18,8.基金项目
2008年度山东省博士后创新项目专项资金资助项目(200803105) （200803105）
国家"863"计划项目(2006AA09Z430 （）
2006AA09Z444) （）
