食品科学2010，Vol.31Issue(3)：74-78,5.
蔗糖含量对牡丹花色苷热稳定性和降解动力学的影响
Effect of Sucrose on Thermal Stability and Degradation Kinetics of Peony Anthocyanins
摘要
关键词
花色苷/热稳定性/褐变/降解动力学/蔗糖/牡丹Key words
anthocyanin/thermal stability/browning/degradation kinetics/sucrose/peony分类
农业科技引用本文复制引用
樊金玲,朱文学,巩卫东,沈军卫,韩江南,马海乐,郭秉印..蔗糖含量对牡丹花色苷热稳定性和降解动力学的影响[J].食品科学,2010,31(3):74-78,5.基金项目
洛阳市科技攻关计划项目(983023) （983023）
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2009B180005) （2009B180005）
