食品科学2010，Vol.31Issue(5)：26-29,4.
谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白膜性能的影响
Effect of Transglutaminase on Properties of Soy Protein Isolate Film
摘要
关键词
谷氨酰胺转移酶/蛋白膜/改性Key words
transglutaminase/protein film/modification分类
轻工纺织引用本文复制引用
姜燕,唐传核,温其标,张宏梅..谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白膜性能的影响[J].食品科学,2010,31(5):26-29,4.基金项目
国家自然科学基金项目(20306008) （20306008）
广东工业大学"211工程"培育项目 （）
