食品科学2010，Vol.31Issue(5)：30-34,5.
限制性水解大米蛋白-不同多糖复合产物的制备及功能性质的研究
Preparation and Functional Properties of Maillard Reaction Products between Limitedly Hydrolyzed Rice Proteins and Different Molecular Weight Dextrans
摘要
关键词
大米蛋白/多糖/美拉德反应/功能性质Key words
rice protein/dextran/Maillard reaction/functional property分类
化学化工引用本文复制引用
纪崴,麻建国,李玥,钟芳..限制性水解大米蛋白-不同多糖复合产物的制备及功能性质的研究[J].食品科学,2010,31(5):30-34,5.基金项目
国家"863"计划项目(2006AA10Z327) （2006AA10Z327）
