食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(2)：85-89,5.
啤酒糟醇溶蛋白酶法水解及水解产物的抗氧化研究
Enzymatic Hydrolysis of Alcohol Soluble Protein from Brewer's Spent Grain and the Antioxidant Properties of the Hydrolysates
摘要
关键词
啤酒糟/醇溶蛋白/酶法水解/抗氧化Key words
brewer's spent grain (BSG)/prolamine/enzymatic hydrolysis/antioxidant引用本文复制引用
唐德松,何元哲,李冰,李琳,张朝华..啤酒糟醇溶蛋白酶法水解及水解产物的抗氧化研究[J].食品与发酵工业,2010,36(2):85-89,5.基金项目
广东省教育厅产学研基地科技成果转化重大项目(cgzhzd0704),广东省自然科学基金研究团队项目(05200617),广东省科技攻关项目(2007B020801001). （cgzhzd0704）
