食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(2)：193-196,4.
不同真空预冷处理条件对鲜切芹菜品质的影响
Effect of Different Vacuum Pre-cooling Treatment on the Quality of Fresh-cut Celery
摘要
关键词
真空预冷/芹菜/品质/过氧化物酶/质构Key words
vacuum cooling/celery/aualitv/POD/texture引用本文复制引用
王璐,董庆利,李保国,董正廉..不同真空预冷处理条件对鲜切芹菜品质的影响[J].食品与发酵工业,2010,36(2):193-196,4.基金项目
上海市联盟计划 （）
上海市松江区创新博士后项目 （）
上理工医食学院微创励志基金 （）
