食品工业科技Issue(2)：73-76,4.
响应面法优化高静压提高鸡肉糜制品保水性的研究
Optimization of improving the water-holding capacity of chicken emulsion products by high hydrostatic pressure using response surface methodology
摘要
关键词
高静压/酪朊酸钠/变性淀粉/响应面法/保水性Key words
high hydrostatic pressure/sodium caseinate/modified starch/response surface method/water-holding capacity分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈建良,芮汉明..响应面法优化高静压提高鸡肉糜制品保水性的研究[J].食品工业科技,2010,(2):73-76,4.基金项目
公益性行业(农业)科研专项经费(nyhyzx07-038) （农业）
广东省科技攻关重大专项(2007A020400006). （2007A020400006）
