食品工业科技Issue(2)：226-228,3.
荞麦面包保水性影响因素研究
Study on the factors influencing moistness of buckwheat bread
朱振宝 1易建华1
作者信息
- 1. 陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西西安,710021
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摘要
关键词
荞麦/面包/保水性/焙烤Key words
buckwheat/bread/water retention/baking分类
轻工纺织引用本文复制引用
朱振宝,易建华..荞麦面包保水性影响因素研究[J].食品工业科技,2010,(2):226-228,3.
