食品工业科技Issue(2)：89-92,4.
湿面老化动力学研究
Study on retrogradation kinetics of LL noodles
摘要
关键词
老化动力学/Avrami模型/贮存温度/水分含量Key words
retrogradation kinetics/Avrami model/storage temperature/moisture content分类
轻工纺织引用本文复制引用
王克钧,钱海峰,朱科学,周惠明..湿面老化动力学研究[J].食品工业科技,2010,(2):89-92,4.基金项目
国家"十一五"重点科技攻关项目(102000-05207065). （102000-05207065）
