食品工业科技Issue(2)：93-96,100,5.
挤压预处理后小麦面筋蛋白酶解特性的变化
Changes in enzymatic hydrolysis properties of wheat gluten treated with extrusion
摘要
关键词
挤压预处理/小麦面筋蛋白/酶解特性/风味Key words
extrusion treatment/wheat gluten/enzymatic hydrolysis properties/flavor分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵海锋,柴华,赵谋明,崔春,王金水..挤压预处理后小麦面筋蛋白酶解特性的变化[J].食品工业科技,2010,(2):93-96,100,5.基金项目
国家自然科学基金(200676044) （200676044）
国家新技术研究发展(863)计划(2006AA10Z326). （863）
