牛骨Ⅰ型胶原蛋白提取及结构表征OA北大核心CSCDCSTPCD
Extraction and Characterization of Type I Collagen from Bovine Bone
针对牛骨胶原蛋白提取的工艺(脱脂、脱钙、提取介质)和结构表征进行研究.结果表明:最佳的提取工艺条件:采用乙醚低温回流脱脂,0.48%盐酸脱钙,骨粒径为5mm×10mm,以1%柠檬酸和1%胃蛋白酶复合为提取介质.纯化后的牛骨胶原蛋白通过紫外扫描分析、FT-IR、DSC热收缩温度和SDS-PAGE凝胶电泳的测定,并与标准牛腱Ⅰ型胶原蛋白比较,确定所提蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白,达到了电泳纯,且较好地保持了Ⅰ型胶原的3股螺旋结构.
刘丽莉;马美湖;杨协力
华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉,430070河南科技大学食品与生物工程学院,河南,洛阳,471003华中农业大学食品科学技术学院,湖北,武汉,430070
轻工纺织
牛骨Ⅰ型胶原蛋白提取SDS-PAGE电泳差示扫描量热法(DSC)傅里叶红外光谱
bovine bonetype I collagenextractionSDS-PAGEdifferential scanning calormetry(DSC)Fourier transform infrared spectroscopy(FT-IR)
《食品科学》 2010 (2)
87-91,5
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A16)
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