间歇升温对采后香蕉李贮藏中酶促褐变的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Intermittent Warming Effects on Enzymatic Browning of Plum Fruits during Postharvest Cold Storage
以香蕉李为试材,研究不同的间歇升温对低温贮藏的李果实酶促褐变的影响.结果表明,李果实在冷藏20d时启动冷害,多酚含量和PPO活性逐渐下降,冷害指数显著增大,果实正常后熟过程受阻.同时,低温胁迫诱导了SOD活性的增加,而冷害又激发CAT或POD活性的上升,说明受冷害果实的保护酶系统在抵抗逆境胁迫方面具有一定的协同作用.随着贮藏时间的延长,MDA含量逐渐上升,冷害和褐变程度加剧.而间歇升温提高了SOD、POD和CAT的活性,抑制了活性氧的积累,减弱了…查看全部>>
王艳颖;胡文忠;刘程惠;田密霞;姜爱丽
大连民族学院生命科学学院,辽宁,大连,116600大连民族学院生命科学学院,辽宁,大连,116600大连民族学院生命科学学院,辽宁,大连,116600大连民族学院生命科学学院,辽宁,大连,116600大连民族学院生命科学学院,辽宁,大连,116600
农业科技
间歇升温香蕉李贮藏酶促褐变
intermittent warmingplumstorageenzymatic browning
《食品科学》 2010 (2)
鲜切果蔬伤乙烯形成对酶促褐变的作用机理
245-249,5
国家自然科学基金项目(30771508)"十一五"国家科技支撑计划项目子课题(2006BAD22B02)
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