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山西老陈醋产酸功能菌研究

弓晓艳 吕利华 武振宇 沙文革 赵佳 童敏江 赵良启

食品工业科技Issue(2)：170-173,4.
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食品工业科技Issue(2)：170-173,4.

山西老陈醋产酸功能菌研究

Study on the acidogenic functional microorganism in Shanxi super-mature vinegar

弓晓艳 1吕利华 1武振宇 2沙文革 2赵佳 1童敏江 1赵良启1

作者信息

  • 1. 山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室,山西太原,030006
  • 2. 山西水塔老陈醋股份有限公司,山西清徐,030400
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摘要

关键词

醋醅/产酸功能菌/分类鉴定/16Sr DNA

Key words

brewing-mass/acidogenic functional microorganism/identification/16S rDNA

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

弓晓艳,吕利华,武振宇,沙文革,赵佳,童敏江,赵良启..山西老陈醋产酸功能菌研究[J].食品工业科技,2010,(2):170-173,4.

基金项目

太原市科技计划项目. （）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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