食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(1)：60-63,4.
不同模型体系产肉香味化合物的对比
Comparison of the Compounds with Meat Aroma in the Different Model Systems
摘要
关键词
模型体系/美拉德反应/pH/肉香味化合物Key words
model system/Maillard reaction/pH/compounds with meat aroma引用本文复制引用
吕玉,宋焕禄..不同模型体系产肉香味化合物的对比[J].食品与发酵工业,2010,36(1):60-63,4.基金项目
北京市教育委员会科技计划重点项目(No.KZ200910011001) （No.KZ200910011001）
