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影响褐色乳饮料中益生菌数量的因素

徐致远 杭锋 郭翔 郭本恒 陈卫

食品科学2010，Vol.31Issue(13)：193-195,3.
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食品科学2010，Vol.31Issue(13)：193-195,3.

影响褐色乳饮料中益生菌数量的因素

Influence Factors on the Amount of Probiotics in Brown Dairy Drink

徐致远 1杭锋 1郭翔 2郭本恒 1陈卫2

作者信息

  • 1. 乳业生物技术国家重点实验室,光明乳业股份有限公司技术中心,上海,200436
  • 2. 江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122
  • 折叠

摘要

关键词

干酪乳杆菌/乳饮料/接种量/发酵时间/乳固形物含量

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

徐致远,杭锋,郭翔,郭本恒,陈卫..影响褐色乳饮料中益生菌数量的因素[J].食品科学,2010,31(13):193-195,3.

基金项目

"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD04A06) （2006BAD04A06）

上海科技人才计划项目(08QB14003) （08QB14003）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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