食品科学2010，Vol.31Issue(13)：224-227,4.
新型制曲促进剂用于酱油生产的研究
Development of a Novel Koji Accelerator for Soy Sauce Production
顾立众 1焦宇知1
作者信息
- 1. 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223003
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摘要
关键词
制曲促进剂/曲料/发酵/蛋白酶活力分类
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顾立众,焦宇知..新型制曲促进剂用于酱油生产的研究[J].食品科学,2010,31(13):224-227,4.
