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不同有益菌固态发酵对普洱茶香气成分的影响研究

张春花 周红杰 单治国 袁文侠 李亚莉 孙婷婷 秦太峰 夏凯国 任洪涛 李国荣

茶叶科学2010，Vol.30Issue(4)：251-258,8.
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茶叶科学2010，Vol.30Issue(4)：251-258,8.

不同有益菌固态发酵对普洱茶香气成分的影响研究

Effects on Aroma Composition of Pu-erh Tea under Solide State Fermentation with Different Beneficial Microorganisms

张春花 1周红杰 1单治国 2袁文侠 1李亚莉 1孙婷婷 1秦太峰 1夏凯国 1任洪涛 1李国荣3

作者信息

  • 1. 云南农业大学,云南,昆明,650201
  • 2. 思茅师范高等专科学校生命科学系,云南,普洱,665000
  • 3. 临沧市茶叶科学研究所,云南,临沧,677000
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摘要

关键词

普洱茶/有益菌/固态发酵/香气成分

分类

轻工业

引用本文复制引用

张春花,周红杰,单治国,袁文侠,李亚莉,孙婷婷,秦太峰,夏凯国,任洪涛,李国荣..不同有益菌固态发酵对普洱茶香气成分的影响研究[J].茶叶科学,2010,30(4):251-258,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(30660116),国家科技支撑计划项目(2007BAD58B02),云南省十一五科技攻关及高新技术发展计划项目(2006NG16),云南省重点基金项目(2009CC005) （30660116）

茶叶科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-369X

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