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真空腌制技术及其在食品加工中的应用研究

罗扬 刘成国 陈瑶 王冬冬

肉类研究Issue(6)：31-34,4.
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肉类研究Issue(6)：31-34,4.

真空腌制技术及其在食品加工中的应用研究

Application of Vacuum Impregnation on the Processing of Chinese Bacon

罗扬 1刘成国 1陈瑶 1王冬冬1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学,食品科技学院,长沙,410128
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摘要

关键词

腌制/腊肉/真空腌制

分类

轻工业

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罗扬,刘成国,陈瑶,王冬冬..真空腌制技术及其在食品加工中的应用研究[J].肉类研究,2010,(6):31-34,4.

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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