沈阳农业大学学报2010，Vol.41Issue(2)：231-234,4.
啤酒糟蛋白抗氧化肽的酶法制备及其体外抗氧化活力
Enzymatic Preparation and Antioxidant Activity in vitro of Brewer's Spent Grain Antioxidant Peptides
宗绪岩 1刘长江 1李丽 1刘玲1
作者信息
- 1. 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110866
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摘要
关键词
啤酒糟/蛋白/蛋白酶/水解度/还原力分类
轻工业引用本文复制引用
宗绪岩,刘长江,李丽,刘玲..啤酒糟蛋白抗氧化肽的酶法制备及其体外抗氧化活力[J].沈阳农业大学学报,2010,41(2):231-234,4.
