食品科学2010，Vol.31Issue(14)：313-315,3.
酶改性大豆分离蛋白在冰淇淋生产中的应用
Application of Enzymatically modified Soybean Protein Isolate in Ice Cream
摘要
关键词
转谷氨酰胺酶/大豆分离蛋白/冰淇淋/膨胀率/融化率分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴琼,陈丽娜,代永刚,陈星,刘博..酶改性大豆分离蛋白在冰淇淋生产中的应用[J].食品科学,2010,31(14):313-315,3.基金项目
吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(吉教科合字2009第448号) （吉教科合字2009第448号）
长春市科技局计划项目(08YJ18) （08YJ18）
