食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(6)：16-19,4.
胃蛋白酶酶解改善大豆分离蛋白乳化特性的研究
Effect of Pepsin Controlled Hydrolysis on Emulsifying Capacity of Soybean Protein Isolates
摘要
关键词
大豆分离蛋白/胃蛋白酶/溶解性/粒度分布/乳化特性引用本文复制引用
源博恩,罗东辉,赵谋明,崔春..胃蛋白酶酶解改善大豆分离蛋白乳化特性的研究[J].食品与发酵工业,2010,36(6):16-19,4.基金项目
国家自然科学基金项目(213676044) （213676044）
国家863计划项目(2006AA10326) （2006AA10326）
