食品科学2010，Vol.31Issue(8)：84-90,7.
冷却肉天然复合保鲜剂配比的优化
Formulation Optimization of a Natural Complex Preservative for Chilled Meat Using Response Surface Methodology
摘要
关键词
冷却猪肉/复合保鲜剂/Nisin/溶菌酶/乳铁蛋白/pH值/细菌总数分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈亚莉,杨秀华,王远亮,李宗军..冷却肉天然复合保鲜剂配比的优化[J].食品科学,2010,31(8):84-90,7.基金项目
湖南省博士后基金项目(2008RS4008):湖南省重大科技专项(2007FJ1003) （2008RS4008）
