食品科学2010，Vol.31Issue(8)：110-115,6.
不同生产工艺对盐水鸭风味的影响
Effects of Different Processing Procedures on Volatile Flavor Composition of Water Boiled Salted Duck
谢伟 1徐幸莲 1周光宏1
作者信息
- 1. 南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏,南京,210095
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摘要
关键词
盐水鸭/挥发性风味物质/烘烤/冷藏分类
轻工纺织引用本文复制引用
谢伟,徐幸莲,周光宏..不同生产工艺对盐水鸭风味的影响[J].食品科学,2010,31(8):110-115,6.
