食品与机械2010，Vol.26Issue(3)：47-50,4.DOI:10.3969/j.issn.1003-5788.2010.03.013
水分含量对软烤扇贝质构和色泽的影响
Effect of moisture content on the texture and chroma of lightly baked scallop
摘要
关键词
软烤扇贝/水分含量/焙干时间/质构/色度引用本文复制引用
贾艳华,杨宪时,许钟,郭全友,李学英..水分含量对软烤扇贝质构和色泽的影响[J].食品与机械,2010,26(3):47-50,4.基金项目
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(编号:2007M05) （编号:2007M05）
