食品工业科技Issue(5)：101-104,4.
溶菌酶处理发酵剂加速干酪成熟的研究
Study on using starter cell modified by lysosyme accelerated cheese ripening
谢爱英 1耿建暖 2于建军 3张富新4
作者信息
- 1. 西南大学荣昌校区,重庆,荣昌,402460
- 2. 陕西师范大学,陕西,西安,710062
- 3. 中国环境管理干部学院,河北,秦皇岛,066004
- 4. 河北科技师范学院,河北,秦皇岛,066004
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谢爱英,耿建暖,于建军,张富新..溶菌酶处理发酵剂加速干酪成熟的研究[J].食品工业科技,2010,(5):101-104,4.
