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不同温度冻藏对军曹鱼片品质的影响

夏杏洲 洪鹏志 钟灿桦 高加龙 吴文龙 刘焕明 章超桦

食品科学2010，Vol.31Issue(12)：239-243,5.
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食品科学2010，Vol.31Issue(12)：239-243,5.

不同温度冻藏对军曹鱼片品质的影响

Effect of Frozen Storage Temperature on the Quality of Rachycentron canadum Fillets

夏杏洲 1洪鹏志 2钟灿桦 1高加龙 3吴文龙 1刘焕明 1章超桦1

作者信息

  • 1. 广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025
  • 2. 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
  • 3. 湛江国联水产有限公司,广东,湛江,524022
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摘要

关键词

军曹鱼片/冻藏/理化指标/质构分析/感官评价

分类

农业科技

引用本文复制引用

夏杏洲,洪鹏志,钟灿桦,高加龙,吴文龙,刘焕明,章超桦..不同温度冻藏对军曹鱼片品质的影响[J].食品科学,2010,31(12):239-243,5.

基金项目

"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09) （2007BAD29B09）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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