食品科学2010，Vol.31Issue(12)：284-287,4.
复合改良剂对馒头低温储藏抗老化效果的影响
Effect of Compound Improvers on Anti-retrogradation of Steamed Bread after Frozen Storage
潘丽军 1方坤 1马道荣 1寿佳菲1
作者信息
- 1. 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009
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摘要
关键词
馒头/改良剂/老化/硬度/回复性分类
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潘丽军,方坤,马道荣,寿佳菲..复合改良剂对馒头低温储藏抗老化效果的影响[J].食品科学,2010,31(12):284-287,4.
