食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(8)：156-160,5.
添加质构化小麦蛋白的复合鸡肉糜脯质地和口感的研究
Study on the Texture and Taste of Compsite Dried Chicken Gruel Slice Containing Textured Wheat Protein
摘要
关键词
复合鸡肉糜脯/硬度/感官评价/响应面法引用本文复制引用
刘欣,李汴生,阮征,郭伟波,林光明..添加质构化小麦蛋白的复合鸡肉糜脯质地和口感的研究[J].食品与发酵工业,2010,36(8):156-160,5.基金项目
广东省教育部产学研结合项目(2009B090300002) （2009B090300002）
