食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(6)：196-200,5.
不同发酵剂对发酵牛肉串品质的影响
Effect of Different Starter Cultures on the Quality of Beef Kebabs
摘要
关键词
微生物发酵剂/牛肉串/质量引用本文复制引用
夏让,孔保华,张宏伟,张金铎..不同发酵剂对发酵牛肉串品质的影响[J].食品与发酵工业,2010,36(6):196-200,5.基金项目
东北农业大学创新专项基金(20090301) （20090301）
