食品科学2010，Vol.31Issue(14)：14-17,4.
提取条件对鲨鱼肉盐溶蛋白热诱导凝胶特性的影响
Effects of Extraction Conditions and Heating Time on Heat-induced Gel Properties of Salt-soluble Protein from Shark Muscle
摘要
关键词
鲨鱼/盐溶蛋白/提取条件/热诱导凝胶/保水性/质构特性分类
生物科学引用本文复制引用
颜伟华,丁宁,陈丹,顾玲芳,何斌辉,杨文鸽..提取条件对鲨鱼肉盐溶蛋白热诱导凝胶特性的影响[J].食品科学,2010,31(14):14-17,4.基金项目
"十一五"国家科技支撑计划重大项目(2008BAD94B05) （2008BAD94B05）
宁波市自然科学基金项目(2010A610013) （2010A610013）
浙江省大学生科技创新基金项目 （）
