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胃蛋白酶水解酪蛋白制备ACE抑制肽的条件

张艳 胡志和 闫星 樊华

食品科学2010，Vol.31Issue(14)：42-46,5.
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食品科学2010，Vol.31Issue(14)：42-46,5.

胃蛋白酶水解酪蛋白制备ACE抑制肽的条件

Pepsin Hydrolysis of Casein for the Preparation of ACE Inhibitory Peptides

张艳 1胡志和 1闫星 1樊华1

作者信息

  • 1. 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津,300134
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摘要

关键词

酪蛋白/ACE抑制活性/胃蛋白酶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张艳,胡志和,闫星,樊华..胃蛋白酶水解酪蛋白制备ACE抑制肽的条件[J].食品科学,2010,31(14):42-46,5.

基金项目

天津市科技支撑计划重点项目(07ZCKFNC00200) （07ZCKFNC00200）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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