食品工业科技2010，Vol.31Issue(10)：85-89,5.
羟基自由基氧化对乳清蛋白氨基酸含量的影响
Effect of protein oxidation on content of amino acids of whey protein isolate by a free radical-generating system
摘要
关键词
羟基自由基/蛋白氧化/乳清蛋白/氨基酸/含量分类
轻工纺织引用本文复制引用
崔旭海,孔保华..羟基自由基氧化对乳清蛋白氨基酸含量的影响[J].食品工业科技,2010,31(10):85-89,5.基金项目
国家自然科学基金项目(30871818) （30871818）
黑龙江省自然科学基金重点项目(ZJN0605-01). （ZJN0605-01）
